Ẩm Thực Phố Ngon

Hiển thị các bài đăng có nhãn thịt cá. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn thịt cá. Hiển thị tất cả bài đăng


Cá kho thần thánh!
Thớt đc cho là câu like lúc chiều của Bố Tồ bị xoá mất rồi, xoá đúng lúc Bố Tồ bận đóng hàng buổi chiều tối, Bố Tồ ko biết đc bao nhiêu like nhưng chắc chắn để đến giờ này thì có lẽ đã phá kỉ lục về số like của group quá. Huhu

Nhưng Bố Tồ vẫn giữ lời hứa sẽ bốt công thức nhé. Nhưng trước tiên dành đôi lời cho dàn admin đã.

Thưa ban lãnh tụ tối cao của group.
Cá nhân Bố Tồ thấy dàn admin làm việc quá kém, mình nói thực lòng đó, vì sao ư vì mình thấy mình chả vi phạm gì, mà cứ hễ ra bài nào là chém bài đó, thế là lào

Mình cần nói các bạn biết rằng là, group càng nhiều sự tương tác thì group càng nổi nhé (cái này ai cũng biết mối admin ko biết), các mem trong group (trong đó có Bố Tồ) tương tác nhiều thì càng có hứng thú để đóng góp các thớt chất nhé, có như thế mới thu hút đc thêm nhiều mem chứ nhể.
                                         
Mà nói thật nhé, Bố Tồ cũng ham ảo (chơi fb mà ai chả thế) thích nhiều like nên đem hẳn cái công thức kho cá là công cụ kiếm cơm của gia đình Bố Tồ ra để đổi lấy 1001 cái like thì cũng đáng chứ nhể. Buồn thay.

Thôi Bố Tồ ko nói nữa kẻo admin ghét!

Cách kho cá ngon.
Trước tiên cá muốn miếng đẹp thì các mẹ phải biết mổ moi, xong cắt xéo miếng cá sao cho đều và đẹp, cắt thì cắt từ đằng gáy trước, tránh việc bỏ lại đoạn đầu nhiều thịt.
Cá sau khi cắt các mẹ nên ngâm qua nước muối tầm 5p => vớt ra để ráo nước rồi đem nướng, nướng chín tới bằng than hoa => để nguội.

Chuẩn bị nước chè xanh (chè tươi) đun đặc xong pha tỷ lệ 1-2 (1 chè 2 nước lọc) để đó.
Cho nước mắm vào (lưu ý mắm cốt nhé, mắm công nghiệp vừa mặn vừa chát chả có vị gì đâu chỉ tổ tanh cá chứ báu gì) đun để nước mắm sôi thì cho mật mía vào, đun to lửa đến khi hỗn hợp đó nhìn nó sánh quánh quánh lại thì cho nước chè pha loãng + mì chính + tiêu + ớt bột + tỏi băm (ớt bột hàn quốc thì lên màu đẹp), sôi thì cho cá nướng vào, nhớ là nước phải ngập miếng cá khoảng hơn 1 đốt ngón tay. Đun lửa vừa phải đến khi nước lấp sấp thì cho nhỏ lửa lại, lúc ấy ném mấy quả ớt tươi vào nhìn cho đẹp và lá quýt vào lấy mùi thơm cả màu xanh nữa thêm hấp dẫn!

Góc chia sẻ.
Nói thật mí các mẹ là Bố Tồ 7 tuổi đã là bếp trưởng của 1 bếp lớn, chuyên nấu cho cả 1 gia đình lớn 4 thành viên, nhưng ko phải cho người mà là cho........lợn

Lên 9t đã đc thăng chức bộ trưởng "bộ khói um" hihi lúc ấy nấu cho cả ng và lợn cả thảy là 7 thành viên, à đấy là còn ko biên chế 2 con chó, 1 con mèo nhà hàng xóm với cả 1 đàn gà nữa đấy

Bố Tồ chả phải giỏi zang gì đâu, chỉ là chăm hay ko bằng tay quen thôi, kiểu kiểu thế :v

À các mẹ có thương Bố Tồ thì thạ cho 1 tym và đừng hỏi mua bán gì nha, ở đây chim lợn đưa thư nhiều nên dễ bị chém thớt lắm ý hihi.
Cứ có nhiều like là sẽ có bài chất hihi.
Nem cá thơm ngon vô cùng


I.Nguyên liệu
  • Cá file
  • Tôm nõn: 1/3 lượng cá( nên cho vì thịt cá bở)
  • Thịt lợn: 1/3 lượng cá
  • Hành tây, cà rốt, củ đậu, miến: tuỳ ý (nên cho ít hơn lượng thịt)
  • Thì là: 1 mớ
  • Bánh đa nem, bột cà mì, trứng gà
  • Bột tỏi, bột sả, hạt tiêu, dầu hào
II.Cách làm

  • Chia thịt cá ra làm đôi, một nửa thái miếng mỏng, một nửa xay lẫn với tôm và thịt lợn. Ướp riêng 2 phần này với gia vị kể trên. Ướp xong cho thành phẩm lên tủ đá để thịt không bị bở.
  • Bào cà rốt, củ đậu, hành tây, cắt miến nhỏ rồi trộn lẫn với hỗn hợp thịt xay. 
  • Lấy bánh đa nem xếp thịt cá thái lát rồi đến hỗn hợp rau cá lên trên, gói nhanh lăn qua trứng đánh tan, lăn qua bột cà mì, bắc chảo rán đến khi nem chuyển màu nâu vàng là chín.
Lưu ý: sản phẩm nên ăn nóng, ăn cùng nước chấm kèm rau sống hoặc tương ớt đều ngon. Nên dùng các loại cá như rô phi, diêu hồng hay trắm là ngon nhất. Khi rán nên rán ngập dầu, lửa vừa để cá chín mà vỏ không bị cháy, và không bị ngấm dầu.
lã quỳnh hoa

 CÁ TRÊ OM CHUỐI ĐẬU quá ư là hợp cho ngày lạnh trời

                                                 

I.NGUYÊN LIỆU : 
1. Cá trê : 1 con ( làm sạch với nước muối, cắt khoanh tròn nhỏ vừa ăn )
2. Chuối xanh: 10 quả
3. Cà chua : 0.5 kg
4. Hành lá, tía tô: rửa sạch , thái nhỏ
5. Dấm bỗng, nghệ tươi
6. Rượu trắng : 1/2 bát con
7. Đậu mơ 6 bìa
8. Gia vị, nc mắm , đường , hành khô

II.CÁCH LÀM:


1. Cá trê rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt hết vây
_ Cắt khoanh tròn nhỏ, moi bỏ hết ruột , rồi rửa lại lần nữa .
_ Cho cá đã cắt vào bát tô : cho 1/2 bát rượu trắng và nghệ đập dập vào trộn đều để khử mùi tanh của cá .... rửa lại một lần nữa bằng nc lã cho sạch
_ Cho 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường , 2 thìa bột nghệ : ướp cá trong 30 phút cho ngấm
2. Chuối xanh bóc vỏ, thái lát rồi ngâm luôn vào nc muối loãng để chuối k bị thâm
3. Cà chua rửa sạch thái cau
4. Đậu phụ cắt nhỏ chiên vàng đều
5. Chiên qua cá cho các mặt chín tới
6. Phi thơm hành khô cho cà chua vào đảo đều : cho thêm 1 thìa bột canh, 2 thìa mắm, 1 thìa đường vào đảo đều... cho đến khi cà chua nhừ ==== >>>> tiếp tục cho chuối vào đảo cùng ( để chuối chín nhạnh mềm thì cho thêm một chút dấm bỗng vào nhé )
7. Cho đậu phụ vào om cùng cho ngấm gia vị
8. Đun nhỏ lửa chừng 20_ 25 phút thì cho cá vào đun tiếp 10 phút .
9. Khi nào ăn thì cho thêm dấm bỗng , gia vị , mắm muối vừa ăn ... cho thêm hành và tía tô là ăn luôn thôi ạ

Phạm Huyền Trang
Cá cơm rim mặn ngọt


Trời nóng vậy mà mọi người cứ thích ăn món này nên lại phải vào bếp làm. Làm một mẻ xong cho vào lọ cất tủ lạnh ăn được mấy ngày. Mấy nhóc nhà mình cũng thích món này lắm. Nhiều lúc ăn thịt thà mãi cũng chán, ăn món dân giã này lại đưa cơm veo veo.

I.Nguyên Liệu


  • Cá cơm khô 2 Lạng, rửa sạch, để ráo. 
  • Gia vị: 1 thìa canh ăn phở nước mắm, 1 thìa canh phở đường, 1/2 - 1 thìa dầu hào, tỏi vài tép thái mỏng, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, vài quả ớt. 
  • Cho 1 thìa dầu gấc vào chảo, không có dùng dầu thường cũng được. 
II.Cách Làm

                                         
  • Dầu nóng cho cá vào đảo đều, khi thấy cá hơi xém thì khuấy thật đều gia vị, rưới đều rồi đảo cho cá được thấm. 
  • Thỉnh thoảng mới đảo cho cá ngấm gia vị, không đảo nhiều cá sẽ bị nát. 
  • Để lửa nhỏ, khi thấy cá vàng và săn lại thì tắt bếp, đợi nguội rồi cho vào lọ đậy kín nắp là được.
nguon: Thu Hằng
Cách làm món cá hộp



Món cá hộp của e. E thích ăn cá hộp sốt cà chua lắm. Nhưng ăn đồ hộp nhiều ko tốt nên tự nấu lấy. Cảm nhận giống cá hộp mua 80%. Cả nhà góp ý để nó giống y chang nhé.


I.Nguyên Liệu:
+Cá nục 8 con
+Cà chua 3 quả
+Tỏi ,hành ta mỗi thứ 1củ, Hành tây 1 củ to
+Xúp(muối) 1thìa canh, đường nửa thìa canh, bột năng 1 thìa canh.

II.Cách làm: 

+Cá làm sạch, bỏ đầu. Cà chua rửa sạch, bỏ phần hạt, thái hạt lựu. Hành tây,tỏi,hành ta bỏ vỏ thái hạt lựu.
+Cho tất cả cá nguyên liệu vào nồi áp suất, đổ hơi sâm sấp nước. Đun sôi nhỏ lửa 45'.
+Lấy riêng cá đã nấu ra hộp đựng. Phần còn lại trong nồi đem xay nhuyễn, đun cạn bớt nước vừa đủ chan cá như cá hộp, nêm lại cho vừa ăn. Ngoáy thêm bột năng cho hơi sệt. Đổ ra hôp đựng chung với phần cá là xong

nguon : Kun Kun 

Đậu phụ hấp tôm đơn giản mà ngon

Đây là món ăn không chỉ lạ miệng, dễ làm mà rất thơm ngon, đảm bảo bạn sẽ thích.

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu phụ

- 3 nhánh hành lá, lấy phần màu xanh, xắt nhỏ

- 20g tôm khô, rửa sạch

- 4 củ hành khô thái lát

- 1 muỗng canh xì dầu loại nhạt

- 1 muỗng canh dầu hào

- 3 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Lấy đậu ra khỏi hộp, bỏ hết chất lỏng thừa. Để lấy đậu phụ ra khỏi hộp mà không bị nát, bạn cắt các cạnh của hộp đậu, gỡ bỏ phần nắp nhựa bên trên. Sau đó sả nước vào các khe trống xung quanh hộp đậu, cho đến khi bạn cảm thấy miếng đậu nổi lên trên thì úp nó nuống và lấy được miếng đậu ra. Để miếng đậu lên đĩa là được.




Bước 2: Hấp đậu phụ 5 phút. Nếu bạn để đậu phụ trong một bát để hấp thì sau khi hấp xong, bỏ nước thừa chảy từ đậu phụ đi nhé.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô thái lát vào chiên vàng, giòn rồi cho ra đĩa sâu lòng, để sang một bên.

Vẫn trong chảo đó, chiên tôm khô lên cho đến khi có mùi thơm. Rưới dầu hào, xì dầu lên trên miếng đậu phụ hấp. Thêm tôm khô chiên cùng hành khô chiên và hành lá tươi xắt nhỏ lên trên đậu rồi thưởng thức.
 

Món đậu phụ hấp này ăn với cơm trắng rất ngon!





Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ hấp! Nhân nhi món này cùng ruou han quoc 

Tự làm mì chả cá tươi ngon

Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món mì chả cá này xem sao nhé!


Nguyên liệu:

- 600g thịt cá loại ngon, xay nhuyễn

- 60ml nước lạnh; 2 muỗng cà phê muối; ½ muỗng cà phê bột tiêu trắng; ½ muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng cà phê bột năng

- Mì

Cách làm:

Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ thịt cá) vào trong một bát.

Bước 2: Thịt cá cho vào một bát trộn lớn, dần dần thêm hỗn hợp bên trên vào, vừa cho vừa trộn cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp (khoảng 5 phút trộn).

Bước 3: Làm chả cá

Chả cả viên: Làm ẩm tay rồi lấy ít hỗn hợp chả cá, viên tròn lại. Đun một nồi nước sôi rồi thả chả cá vào, khi chín, chả cá viên sẽ nổi lên trên, vớt ra.

Chả cá chiên: Làm ướt tay bằng cách nhúng tay vào một bát nước muối nhạt, sau đó cho chả cá vào tay nắm lại thành hình hơi dài rồi cho vào nồi hấp 10 phút. Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho viên thịt cá hình dài rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Thái chả cá thành các lát mỏng vừa ăn.


Bước 4: Nấu nước dùng

Đun sôi một nồi nước với cá cơm khô và xíu muối. Tuy nhiên, bạn có thể đun nước ninh xương heo để làm nước dùng cũng được.

Bước 5: Luộc lượng mì phù hợp khẩu phần ăn theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Cho mì vào một bát, thêm chả cá thái lát, chả cá viên và vài mảnh rong biển thái nhỏ, múc nước dùng nóng chan vào là được. Trang trí với ít rau tươi hoặc loại rau bạn thích cùng ít tỏi phi thơm! Món ăn thưởng thức khi còn nóng mới ngon!

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì chả cá, bánh cá! Món này có thể uống cùng rượu soju
Tham khảo thêm 
2 MÓN CÁNH GÀ THƠMNG
Chân gà Phụng Chảo cho chồng nhậu chơi

Món chân gà Phụng Chảo vừa ngon lại lạ miệng, đảm bảo bất kì ai cũng mê mẩn khi thưởng thức.

Chân gà Phụng Chảo còn được biết đến với cái tên hấp dẫn "Móng vuốt chim phượng hoàng" hay chân gà hấp tàu xì là một món ăn của người Trung Hoa và là một trong những món dimsum (điểm tâm) nức tiếng ở Hồng Kông.

Chân gà được ướp với nước tương đen còn nguyên hạt đậu, rồi hấp kỹ trong lồng cùng với thảo mộc và gia vị. Vị tương thấm vào chân gà dai dai mềm mềm làm nức lòng cả những người sành ăn nhất.

Món chân gà này có thể làm món ăn chơi hay món nhậu cho ông xã đều rất tuyệt!

Nguyên liệu: 

- 600g chân gà
- Hành lá thái khúc 2 cm
- Gừng, tỏi đập giập
- 1 gói bột nở
- Dầu ăn
- 1 chậu nhỏ nước đá lạnh (có thể cho nước vào tủ lạnh hoặc dùng nước đá đập nhỏ cho vào chậu nước)
- Gia vị làm nước sốt gồm: 2 thìa canh tương đen; 2 thìa canh dầu hào; 2 thìa canh mật ong; 2 thìa canh đường; 2 thìa canh xì dầu; 2 thìa canh nước mắm; 2 thìa canh bột xá xíu; 1 thìa canh rượu mai quế lộ; 1 thìa canh dầu mè; 1 thìa canh hạt tiêu; 1 thìa cà phê mì chính; 4 cái hoa hồi; 2 quả ớt hiểm thái nhỏ (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị cay của gia đình).

Cách làm:

Bước 1: Chân gà làm sạch, để ráo.


Bước 2: Đun sôi dầu ăn rồi cho chân gà vào chiên (các bạn nhớ cẩn thận vì chân gà té dầu rất mạnh).


Bước 3: Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.


Bước 4: Hòa bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào bát nhỏ, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút.


Bước 5: Vớt chân gà ra, dùng kéo cắt móng chân rồi cho vào rổ rửa lại một lần trên vòi nước cho chân gà sạch hẳn dầu.

Bước 6: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt vào đun sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30-40 phút.


Chân gà đẹp màu, thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều rồi bày ra đĩa.



Chúc các bạn và gia đình có món ăn ngon miệng với cách làm chân gà Phụng Chảo! Món này có thể nhậu cùng rượu hàn quốc soju


Bún cá rô đồng thơm ngon, bổ dưỡng

Để bữa sáng dễ ăn hơn chị em hãy nấu món bún cá rô đồng cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

- Cá rô đồng: 400g
- Cà chua: 4 quả; Gừng: 1 củ
- Hành khô: 5 củ; Ớt tươi: 1 quả; Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
- Hành hoa, thì là: 1 ít
- Bún: 500g
- Nước dùng xương: 1 bát tô
- Rau muống: 1 mớ nhỏ
- Rau thơm ăn kèm
- Gia vị: Dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm.


Cách làm:

Bước 1: Cá rô đồng mua về, đánh sạch vẩy, bỏ ruột, xóc muối rửa sạch.

Bước 2: Cho cá rô đồng vào nồi hấp, hoặc luộc sơ. Thêm chút xíu muối. Cho cá vào cái hộp đợi nguội cho vào ngăn đá để thịt cá rắn lại như vậy khi gỡ cá sẽ không bị nát. Bóc riêng phần thịt cá ướp với chút bột nêm, gừng, bột nghệ. Phần đầu và xương cá cho vào cối giã lọc lấy nước cốt.


Bước 3: Hòa nước dùng xương với nước cốt cá rô đồng. (Ở đây mình dùng nước dùng gà nên nồi nước dùng có màu hơi vàng vàng).


Bước 4: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Rau thơm, hành, thì là, rau muống rửa sạch để ráo.


Bước 5: Phi thơm cà chua với chút xíu dầu ăn và hành thơm. Nêm chút bột nêm.


Bước 6: Cho cà chua vào nồi nước dùng. Sau đó đặt lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu. Cho ít gừng thái chỉ để nồi canh không bị tanh.


Bước 7: Ở một chảo khác phi hành ròn để riêng sau đó rán cá vàng trên chảo. Chỉ nên rán ½ lượng thịt cá, còn lại phi hành và cho thịt cá vào xào thơm. (Nên lăn cá qua lớp bột chiên giòn để khi ăn cá sẽ có độ giòn nhé). Cá chiên giòn vớt qua giấy thấm dầu.


Bước 8: Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Chuẩn bị bát bún cá. Lần lượt đặt bún vào bát tô, thêm rau muống đã luộc, xếp ít cá rô rán và cá xào lên mặt bún rồi từ từ chan nước dùng lên trên mặt bún. Món này có thể nhậu cùng rượu hàn quốc soju




Lạ miệng với cá trắm chiên sả ớt

Từng miếng cá giòn thơm, cay cay thơm nồng chấm với chút mắm ngon thì thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- Cá trắm phi lê: 300g
- Sả: 3-4 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Bột chiên giòn: 1 ít
- Mắm ngon: 2 thìa


Cách làm:

Bước 1: Cá trắm phi lê rửa sạch, thấm khô cắt miếng vừa ăn cho vào 1 cái âu.

Bước 2: Sả thái nhỏ. Cho sả, hành vào máy xay nhuyễn.


Nếu thích cay bạn có thể cho ớt vào xay cùng.


Bước 3: Cho sả, ớt ướp cùng với cá.


Bước 4: Thêm 3 thìa bột chiên giòn. Trộn đều các hỗn hợp, ướp khoảng 30 phút.


Bước 5: Sau đó chiên giòn trên bếp. Vớt cá ra qua lớp giấy thấm dầu. Nếu thích ăn mặn, bạn có thể pha 3 thìa canh nước, 2 thìa canh nước mắm sau đó đặt cá vào chảo thêm nước mắm vào đun tới khi cá ngấm gia vị và cạn nước. Còn nếu không bỏ qua phần này và chấm cá với mắm cay cay là được.


Gắp cá chiên sả ớt ra đĩa dùng với cơm trắng. Từng miếng cá giòn thơm, cay cay thơm nồng chấm với chút mắm ngon thì thật tuyệt.

Với cách làm này, cá rán của bạn không có chút tanh nào đâu nhé.


Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá trắm chiên sả ớt giòn ngon! Món này có thể nhậu cùng ruou Han Quoc soju


Mề gà xào sả ớt vừa rẻ lại ngon


Mề gà xào sả ớt giòn ngon, cay cay sẽ là món nhậu ngon cho ông xã ngày lạnh.

Món mề gà xào sả ớt rất hấp dẫn, cách làm món mề gà xào sả ớt cực đơn giản.

Nguyên liệu:

- Mề gà, tim gà: 300 gr
- 1 trái ớt băm nhỏ bạn có thể dùng ớt bột
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nghệ; 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Mề gà cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần máu bầm bên trong. Rửa mề tim gà với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.


Bước 2: Ướp vào mề - tim gà các gia vị phía trên (ngoại trừ hành tây).


Bước 3: Để 20 phút cho mề gà và tim ngấm gia vị.


Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho mề tim gà vào xào với lửa vừa.


Bước 5: Xào 5 phút thì cho 1/3 chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, mêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.


Trình bày: Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá thái nhỏ cho đẹp.


Mề gà xào sả ớt tuy khá đơn giản nhưng rất dễ nhậu lại đưa cơm. Đây cũng là món ăn thích hợp trong bữa cơm gia đình



Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mề gà xào sả ớt giòn ngon cho cả nhà nhé! Món này có thể nhậu cùng ruou Han Quoc soju