Chả Nấm ko bột, ko mì chính hay hạt nêm mà ngọt ngon luôn các mẹ ak! Dai ko hề bở, trời lạnh cứ nhem nhẻm ko chán
I. Nguyên Liệu :- Lá chuối hoặc giấy bạc
- 300gr thịt nạc vai ( em mua thịt từ sáng sớm vẫn còn ấm dẻo
- 200gr thịt gà
- 50gr mỡ phần
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cf tiêu xay
- 1 thìa cf đường
- Nấm hương ( cái này cho tuỳ khẩu vị, đối với nấm nhà mình thì mình cho khoảng 3gr) xay nhuyễn
II. Cách làm :
- Để thịt + mỡ vào ngăn đá 2-3 tiếng ( khi sờ thấy thịt rất lạnh nhưng chưa đóng đá) thì cho ra xay
- Khi xay thịt thì nên xay ít một và xay khoảng 10-15 giây nghỉ lại xay tiếp. Xay khoảng 3 -4 lần. Để thịt không bị chín trong quá trình xay có thể bỏ ít đá dăm hoặc cho 1 thìa nước đá lạnh.
- Xay xong cho vào túi dàn mỏng và cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thấy thịt cứng xốp bẻ được thì lấy ra xay lại như bước trên
- Xay tới khi thịt nhuyễn thì trộn nước mắm và nấm vào
Quết thịt :
- Mình sử dụng đầu xoắn của máy đánh trứng để quết. Trong quá trình quết mình bỏ đá dăm vào để tránh thịt bị chín. Quết trong 10 phút
- Trải lá chuối( mình chần sơ cho dễ làm) đổ thịt đã quết lên trải nhẹ sau đó gói lại hấp. Mẹ nào có khuôn giò hoặc khéo tay có thể gói thành giò luôn càng ngon
- Chuẩn bị nước sôi già, để lửa ở mức vừa hấp khoảng 30 phút. Để thử giò sử dụng que tăm xiên nếu thấy tăm ko dính là đã chín
- Sau khi chín đợi cho nguội dần dần rồi lấy ra
- Khi ăn có thể hấp nóng hoặc rán sơ qua
P/s : em không phải là người làm chuyên nghiệp nên em làm thế nào thì chia sẻ với các mẹ thôi ạ. Mong các mẹ góp ý và đừng gạch đá tội em
I. Nguyên Liệu :- Lá chuối hoặc giấy bạc
- 300gr thịt nạc vai ( em mua thịt từ sáng sớm vẫn còn ấm dẻo
- 200gr thịt gà
- 50gr mỡ phần
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cf tiêu xay
- 1 thìa cf đường
- Nấm hương ( cái này cho tuỳ khẩu vị, đối với nấm nhà mình thì mình cho khoảng 3gr) xay nhuyễn
II. Cách làm :
- Để thịt + mỡ vào ngăn đá 2-3 tiếng ( khi sờ thấy thịt rất lạnh nhưng chưa đóng đá) thì cho ra xay
- Khi xay thịt thì nên xay ít một và xay khoảng 10-15 giây nghỉ lại xay tiếp. Xay khoảng 3 -4 lần. Để thịt không bị chín trong quá trình xay có thể bỏ ít đá dăm hoặc cho 1 thìa nước đá lạnh.
- Xay xong cho vào túi dàn mỏng và cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thấy thịt cứng xốp bẻ được thì lấy ra xay lại như bước trên
- Xay tới khi thịt nhuyễn thì trộn nước mắm và nấm vào
Quết thịt :
- Mình sử dụng đầu xoắn của máy đánh trứng để quết. Trong quá trình quết mình bỏ đá dăm vào để tránh thịt bị chín. Quết trong 10 phút
- Trải lá chuối( mình chần sơ cho dễ làm) đổ thịt đã quết lên trải nhẹ sau đó gói lại hấp. Mẹ nào có khuôn giò hoặc khéo tay có thể gói thành giò luôn càng ngon
- Chuẩn bị nước sôi già, để lửa ở mức vừa hấp khoảng 30 phút. Để thử giò sử dụng que tăm xiên nếu thấy tăm ko dính là đã chín
- Sau khi chín đợi cho nguội dần dần rồi lấy ra
- Khi ăn có thể hấp nóng hoặc rán sơ qua
P/s : em không phải là người làm chuyên nghiệp nên em làm thế nào thì chia sẻ với các mẹ thôi ạ. Mong các mẹ góp ý và đừng gạch đá tội em
