Công thức ướp sườn nướng

Mình cho hầu hết các gia vị có trong bếp của mình,bạn nào không có lò nướng với cách ướp này có thể nướng bằng tất cả các loại bếp nướng khác nhé: bếp hồng ngoại,bếp than,lò vi sóng...miễn là nướng được.

I.Nguyên liệu:

- 1kg sườn non còn nguyên miếng
- Nguyên liệu sẽ được đong bằng đơn vị là 1 thìa canh:
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh dầu mè (nếu có)
- 1 thìa canh sữa đặc Ông Thọ
- 1 thìa canh dấm
- 1 thìa canh dầu hào (nếu có)
- 1/2 thìa canh rượu trắng
- 2 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh tương cà
- 1/2 thìa canh bột nêm
- 1 thìa canh vừng rang 

II.Cách làm:

- Sườn để nguyên miếng hoặc chặt thành miếng dài,rửa sạch,trần qua nước sôi cho đỡ hôi và để sương sạch hơn.Rửa sạch lại.

                                              

- Trộn tỏi,dầu mè,xì dầu,tương ớt,tương cà,dấm,mật ong,bột nêm,dầuhào,rượu trắng,sữa đặc,dầu mè,thành một hỗn hợp giống như nước sốt,hơi sền sệt,nếu đặc quá cho thêm chút nước vào quấy đều.
- Đem hỗn hợp trộn đều với suon.Ướp sươn như vậy trong khoảng 1-2h cho sườn ngấm.
- Chuẩn bị khay nướng,xếp sườn vào khay,rắc vừng lên sườn,giữ lại nước ướp sườn để tí nướng phết lên sườn.

                                               

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180độ trong 10p,đặt khay sườn vào nướng,thỉnh thoảng phết chút nước ướp sườn lên để sườn bóng và có màu đẹp,nướng như vậy trong 50p.
- Sườn chín cho ra đĩa thưởng thức.

Nguồn : Tô Hưng Giang

0

Sường Nướng Cay!

Ngon không tưởng! Món mới của em...
Cay không tưởng và hao bia không tưởng ạ!

                                            

I.Nguyên Liệu:

+500g sườn

+700ml nước

+ngũ vị hương

+nước tương 

+nước mắn

+mì chính

+knorr 

+tiêu

+tỏi băm

+ớt

+chanh

+dầu ăn

+sữa đặc

II.Cách Làm:

500 sườn. Cho vào trần sơ với xíu muối tinh. Bỏ ra rửa sạch.

                             

- 700ml nước. Hoà cùng 1 thìa cafe ngũ vị hương, 3 thìa cafe nước tương, 2 thìa cf nước mắm. 1 thìa cafe mì chính, 2 thìa cf knorr, 1 thìa cafe tiêu, 1 củ tỏi băm và 3 quả ớt thái nát. Quấy đều rồi cho miếng sườn vào luộc cùng hỗn hợp nước trên 30-45p.

                                       

- Vớt sườn ra để nguội. Pha 1 thìa cơm tương ớt, nước cốt 1 quả chanh+ 1 thìa dầu ăn và 10ml sữa đặc và 1 thìa đường. Quấy tan. Rồi quết lên miếng sườn . Bỏ sườn vào lò nướng . Nhiệt độ 200. 5-7 phút bỏ ra quết 1 lần làm vậy 3 lần . Nướng 35-40p là ok. Món em mới phát minh ra ăn đã cái miệng lắm á
P/s: hãy nướng 2kg sườn nếu nhà bạn 4 ng nhé! 1 ng có thể ăn bay 500g đấy ạ

nguon: Su Lì

0

Cách làm thịt bò khô ngon đúng điệu". Em sử dụng gia vị từ dầu hào, tỏi, xả, ớt bột...ko sử dụng gia vị trộn sẵn ở hàng khô nên ăn ngon lắm ạ.

                       

I. Nguyên liệu

- Thịt bò thăn: 1kg
- Sả tươi: 6 – 7 củ
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 4 thìa cà phê
- Dầu hào: 5 thìa cà phê
- Muối: 2 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1,5 gói
- Ớt: có thể dùng ớt tươi, nhưng hôm nay tớ mua ớt khô ngoài hàng khô nhé, lượng thì tùy, cứ thấy nêm nếm đủ cay theo khẩu vị thì thôi ạ.

II. Cách làm:

Thịt bò thăn mua về rửa sạch, lấy khăn sạch lau khô rồi xả thịt thành những miếng nhỏ dọc thớ tầm 5 – 6cm nhé

Giã tỏi và xả trộn chung với ớt bột

Cho thịt bò và tỏi, xả, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối vào một cái bát to rồi trộn đều, để ở ngoài 15 phút và sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 10 tiếng.

Lấy thịt bò đã ngấm gia vị ra rồi đun nhỏ lửa, không cần cho thêm nước vì nó sẽ tự ra nước, hớt bọt (nếu có). Trong quá trình này có thể nếm lại xem có cần thêm cay, ngọt, mặn thì có thể cho vào thêm lúc này nhé. Đun đến khi sệt sệt cạn nước thì tắt bếp.

Thịt chín, vớt thịt ra cho nhanh nguội. Dùng chày đập cho mềm thịt sau đó xé thành thịt sợi cho vừa ăn.
Sau đó cho lên chảo, bật lửa nhỏ và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại là có món ngon rồi.

Chúc mọi người làm thành công nhé.

Cô ở gần nhà tớ chuyên làm để bán thì nói có sẵn loại gia vị ướp cho thịt bò khô, không cần xả hay tỏi như mình nhưng tớ ko dám mua vì đó là gia vị trung quốc.
Ở bước sao khô này, có thể cho một chút mỡ bò để thịt bóng, nhưng tớ làm để ăn nên ko cho nhé.

nguon FB : Dzung Trần

0

Cách Làm Thịt Xiên Nướng Vạn Người Mê

I . Nguyên Liệu:

+1kg thịt nạc vai hoặc phần nách hoặc 3 chỉ
+3 củ hành khô                                                 + 2 củ tỏi
+10 nhánh sả                                                    +1 thìa nước hàng
+1 thìa dầu hào                                                 +1 thìa nước cốt dừa
+2 thìa hạt nêm                                                 +2 thìa nước mắn
+1 thìa hạt tiêu                                                  +2 thìa đường
+2 thìa sữa đặc                                                  +1 hộp sữa chua không đường
+Vừng trắng

II . Cách Làm :

+Thịt thái miếng mỏng vừa , miếng thịt quá dày sẽ  khó cuốn vào xiên còn mỏng quá cuốn sẽ lâu
+Hành khô tỏi ,sả băm nhỏ

+Ướp thịt với các gia vị trên và cho vào ngăn mát 4 tiếng cho thịt ngấm, hoặc để qua đêm thì càng tốt
+Cho thịt vào xiên để nướng với than hoa , khi nào chín là ok

0

Chả gà nướng xiên kiểu Nhật

Món chả gà dễ làm, nóng hổi thơm ngon này luôn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

Sốt gia vị

40ml rượu sake; 50ml xì dầu; 50ml mirin; 50ml nước dùng gà; 30g +15 g đường nâu; 2 cây hành lá, thái chéo; 1 mẩu gừng, gọt vỏ, thái miếng lớn; 2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập

Làm chả gà

450g thịt gà xay; 15g sốt miso đỏ; 10ml dầu mè + dầu mè để phủ; 15g gừng băm nhỏ; 1 tép tỏi băm nhỏ; mối và hạt tiêu; 8 que xiên tre

Cách làm:

Bước 1: Làm gia vị sốt

Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào trong một chảo, đun nhỏ lửa trong vòng 15-25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, đun cho đến khi đường tan và nước sốt dày lên thì tắt bếp.

Bước 2: Làm chả gà

- Ngâm xiên tre trong nước 30 phút để lúc nướng không bị cháy.

- Đun nóng một chảo rồi cho 10ml dầu mè vào. Cho ¼ chỗ thịt gà vào và xào. Dùng đũa hoặc thìa gỗ tách thịt để thịt không dính nhau. Sau khi gà chín, tắt bếp, để nguội.

- Trộn thịt gà chín với chỗ thịt gà sống còn lại, miso đỏ, hành lá, gừng, tỏi, muối và hạt tiêu trong một bát.

- Dùng tay để trộn nhồi thịt gà trong 30 giây và nhồi theo hướng ngược lại 30 giây nước. Sau đó rửa sạch tay.

- Chia thịt ra làm 8 phần.

- Xoa một lượng dầu nhỏ vào tay. Dùng tay nắm một phần thịt gà vào xiên tre. Nắm chặt để chả gag ám chặt vào xiên. Làm tương tự với các xiên chả gà còn lại. Đặt xiên thịt gà lên giá nướng. Rắc một xíu muối bên ngoài các xiên chả gà.

- Nướng chả gà ở nhiệt độ cao ở khoảng 4 phút. Sau đó lật xiên chả gà, nướng thêm 4 phút nữa. Dùng có phết sốt lên các xiên chả gà rồi nướng thêm khoảng 1.5 phút nữa. Lật và phết sốt lên, nướng thêm 1.5 phút. Sau đó lại phết thêm mỗi bên một lần nữa là được. Thưởng thức cùng rượu soju

Cuối tuần làm món chả giò giòn rụm

Món chả giò thơm ngon, giòn giòn này để đãi khách vào dịp cuối tuần cũng là một ý tưởng không tồi.

Nguyên liệu:

- 1 gói bánh tráng chả giò

Nhân bên trong:

- 450g thịt lợn, xay nhỏ

- 1 củ đậu; 1 củ hành tây cỡ trung bình, băm nhỏ

- Vài cái mộc nhĩ to ngâm nở, rửa sạch

- 1 nắm miến, ngâm mềm, cắt khúc khoảng 3cm

- 5g muối; 5g hạt tiêu; 5 g đường

Làm chất dính:

- 50ml nước; 15g bột mì

Cách làm:

Bước 1: Củ đậu ngâm trong bát nước cho vào lò vi sóng quay trong 40 giây cho mềm. Mọc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Cho thêm ít muối vào củ đậu trong lò vi sóng cho mềm. Sau đó, cho củ đậu ra, xả nước, để ráo. Hành tây băm nhỏ.

Bước 2: Miến ngâm mềm, cắt khúc 3cm. Cho củ đậu, mộc nhĩ, hành tây, muối, hạt tiêu, đường vào một bát lớn, trộn đều.

Cho thịt lợn vào, tiếp tục trộn đều.

Bước 4: Sau đó, dùng thìa, xúc nhân vào bánh tráng, cuộn nhẹ nhàng lại. Dùng bột mì khuấy nước để dán và cố định mép chả giò, để nó không bị bung ra.

Làm lần lượt cho đến hết phần nhân và vỏ bánh tráng.

Sau đó, cho chả giò vào lò nướng trong khoảng 12-16 phút. Hoặc bạn cho vào chảo dầu nóng ở nhiệt độ trung bình cho đến khi chín. Nấu xong thưởng thức cùng rượu soju

Món chả giò chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon!