THỊT BA RỌI CHIÊN KIỂU THÁI

Công thức:

-1 ký thịt ba chỉ rút sườn còn nguyên tảng, cạo rửa sạch sẽ. Cho vào chảo nước sôi sao cho xâm xấp miếng thịt, luộc cùng với một muỗng canh muối và một ít xì dầu, đến khi thịt tái chín bên ngoài, dùng nĩa chọc vào da heo thấy xuyên qua da thì vớt thịt ra để ráo ( Làm vậy để biết chắc là da heo đã chín tới, khi chiên sẽ không bị chai da ).

- Lấy giấy thấm khô thịt. Úp bề mặt da heo xuống, dùng dao khứa vài đừơng lên bề mặt, ướp lên thịt một ít ngũ vị hương và hạt nêm. Lật miếng thịt lại dùng nĩa xăm đều lên khắp bề mặt da của miếng thịt, rồi thoa khoảng 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối lên da.

- Úp miếng thịt lên mâm, để phần da ở trên, bọc giấy kiếng lại, mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc để ở chỗ thoáng mát có gió cho da se lại. Sau đó đem thịt vào

- Lấy một cái chảo to bắc lên bếp, cho nhiều dầu vào sao cho ngập miếng thịt, để khi chiên thịt không bị dính dưới chảo cháy khét, nên đặt một cái giá đỡ nhỏ bằng kim loại dưới lòng chảo. Khi dầu nóng cho miếng thịt vào chiên mặt da heo trước đến khi da giòn đều, thì lật qua mặt còn lại chiên tiếp. Khi cả hai mặt vàng ươm vớt miếng thịt ra khỏi chảo đặt lên giấy thấm dầu, rồi cắt ra từng miếng vừa ăn. Xếp thịt ra dĩa.

Ct nước chấm:
Rang gạo vàng, nghiền nhỏ ra để làm thính.

                                     
Nước mắm ngon 2muỗng, me chín lọc lấy nước cốt 1muỗng, một ít thính, ớt tươi loại thật cay khoảng 5 trái đâm nhuyễn, ớt bột xay 1muỗng, chanh 1trái to vắt lấy nứớc, giữ lại một vài miếng chanh đã vắt nước để trang trí, đường thốt nốt, rau mùi và hành lá xắt nhỏ, tất cả cho vào chén được trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Chua chua, mặn mặn, cay thật cay và ít vị ngọt là đúng chuẩn món ăn Thái.

0

Nem hải sản mayonaise thành công ngoài mong đợi
Mừng quá phải lên khoe mọi người luôn. Lần trước em có đăng bào hỏi cách tẩm bột chiên xù sao cho nó bám đều, vì khâu này là khâu em bị vướng nhất. Sau khi tham khảo các cách mọi người bày, em xin up công thức đầy đủ và bảo đảm 100 % thành công như sau

I. Nguyên liệu (đều thái nhỏ xào chín)

                                  

+ 1 bát mực
+ 1 bát tôm
+ 1 bát hành tây
+ 3/4 bát cà rốt
+ 1 bát mayonaise lisa
+ 1/2 hộp sữa đặc loại mini như hình

II.Cách Làm:

                                   

Sau khi xào chín các loại mực, tôm, hành, cà rốt mọi người đợi thật nguội rồi mới trộn mayonaise & sữa đặc. Lưu ý lúc xào cho tí ti muối thôi vì tôm mực mặn rồi. Bây giờ là mùa đông và số lượng em làm ko nhiều nên ko lo mayonaise chảy, nhưng làm nhiều mọi người có thể cho ngăn lạnh lấy ra rồi mới cuốn dần ko nó dễ chảy lắm. cái hỗn hợp này ăn vã cũng ngon í. em thì cuốn còn con em em thì xúc 1 bát con ngồi ăn tì tì
*lưu ý hành tây 1 bát đã xào nên chưa xào phải đong nhiều hơn nhé vì nó ngót còn 2/3
Khâu tẩm bột.
1.Lần này em ko dùng bánh đa nem nữa mà dùng vỏ bò bía, ưng quá sức luôn
2. nhúng qua bột chiên giòn pha sệt ko cần trứng gì hết. rồi qua bột xù luôn. thành phẩm bám đều đẹp
3. để nem vào ngăn đá 10p cho bột chiên xù cứng lại và bám hơn
4. chiên ngập ít nhất 1/2 dầu, lửa vừa. nếu để lâu ngăn đá thì chiên lửa nhỏ k cần rã đông
=>>>> Thành công
Rất cám ơn mọi người lần trước đã bày cách cho em. Chưa lần nào ưng ý ntn
Lưu ý : vỏ bò bía mua ở hàng bán bò bía ngọt, 50k/100c. ra đường thanh niên nhiều lắm người ta bán rong

Yến Yến

0

 Công thức chiên khoai lang 

I.Nguyên Liệu :

1. Chọn khoai thì chọn củ dài , khoai nhật là ngon nhất,còn không có khoai nhật thì dùng tạm khoai lang thường cũng đường
2. Trộn hỗn hợp bôt: bột sư tử,bột chiên giòn,bột năng theo tỉ lệ 1:0,5:0,3 (nếu bạn nào thích mùi dừa có thể mua miếng dừa già về thái rang khô khô rồi say nhuyễn ra tỷ lệ với hỗn hợp 0,5), nếu bạn nào dùng khoai thường khoai này ít ngọt nên các bạn 1kg thêm cho mình 0,5 muỗng đường kinh xay ( đường trắng cho vào cái máy xay sinh tố cái mà xay thịt ý xay xong nó như bột mịn trộn cùng khoai ăn sẽ ngọt)

II.Cách làm

+Khoai gọt thái như ảnh con chì 1cm theo chiều dọc củ khoai,thái đến đâu cho vào chậu nước muối loãng ngâm đến đó để tránh bị thâm,sau khi xong ngâm 15phút rồi rửa sạch với nước rồi để ráo nước
+Vừng mua vừng đen hay vàng tùy bạn rang qua gần chín ( tránh bị cháy nhé)
+Cho khoai ráo nước vào túi, 1kg khoai thì dùng 1 thìa phở dầu ăn,cho vào bóp đều cho khoai nào cũng dính dầu ( bạn nào lỡ cho nhiều dầu ngoài ngấm khoai còn bị thừa thì sau khi trộn dầu gắp khoai ra 1 túi khác để lượng dầu thừa trong túi không ăn nhiều bột của mình). sau đó cho vừng 1kg khoai mình dùng 2 thìa phở vừng
+Bóp đều, cuối cùng thì đổ bột vào sao cho bột phủ trắng miéng khoai và các miếng khoai không dính vào với nhau ( tơi như ngô ý)
+Sau đó đổ ra rổ lỗ to vỗ vỗ cho rơi tàn bột để 15phut, bắc chảo lên bếp chiên gần ngập dầu ( nhớ là dầu sôi mới cho vào các bạn nhé, để lửa vừa vừa để tránh khoai cháy mà chưa chín).
+Món này ăn thơm ngon và đỡ ngán hơn khoai kén bọc bột các bạn nhé. ăn ngon hơn nhà hàng,ngoài ra các bạn cũng có thể giống ngô chiên sơ rồi để vào khay ngăn đá, khi nào dùng bỏ khay ra cho chiên luôn 2 lửa càng giòn nhé

Hoa Linh Lan‎

0

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn làm ngô chiên nhé. 

Bột trộn :

•  bột sư tử, bột chiên giòn,bột năng, bột béo cây dừa tỷ lệ trộn là 1:1:1: 0,5

Cách làm:

• Ngô ngọt tách hạt rửa sạch cho vào nồi luộc tới khi hạt căng mọng nổi lên trên mặt thì tắt bếp đổ ra rổ xả dưới vòi nước lạnh
• để ráo hết nước cho ngô vào túi bóng, cho dầu ăn cứ 1kg ngô thì cho 2 thìa dầu ăn cái thìa ăn phở ý các bạn bóp đều cho dầu và ngô đều hết với nhau, 

                                          

• tiếp đến cho bột, mình không ước lượng bột vì cứ vừa đổ vừa bóp đền khi các hạt rời ra,phủ trắng và tơi như hình dưới này thì đổ ra rổ cho rơi tàn bột trong túi ra sau đó để tầm 10 phút thì chiên, để dâu sôi dùng muôi lỗ múc vào chảo chiên đến khi hạt vàng nổi lên thì vớt ra giấy thấm dầu. 
• các bạn có thể chiên sơ nhiều 1 lúc rồi
  
  
  chia ra khay để ngăn đá khi nào ăn bỏ khay ra chiên lại là ok nhé. 

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

0

Se lạnh đổi món với chả ruơi ,bát canh rươi nóng chua cay , dễ ăn mà cực ngon nhé .

                                        

I.Nguyên Liệu: 

• 1kg Rươi rửa sạch để ráo nước 
• Lá lốt , 
• lá gấc non , 
• hành khô 2-3 củ , 
• hành tươi cả lá , 
• gừng tươi củ cả lá lấy lá non ,
• tiêu bắc 2 thìa nhỏ , 
• ớt 2 quả , khế chua 2 quả to , 
• vỏ quýt 2-3 quả nhỏ ,
• hạt nêm , nước mắm , 
• trứng gà 3-4 qủa
• Thịt lợn xay , rau thì là ( m ko cho thịt vì ăn rươi ko ngon hơn , thì là làm át mùi thơm của các lá khác )

II.Cách Làm:

Chả rươu

• Tất cả nguyên liệu thái nhỏ 
• Bỏ riêng một quả khế chua và các nguyên liệu trên một ít riêng để nấu canh 
• Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào trộn nhẹ , đều cùng với rươi . Ko để lát con rươi khi rán nấu ăn bùi ngon .
• Múc riêng 1 bát con rươi đã trộn đều để nấu canh

• Rán rươi để lửa vừa ko dễ bị cháy . Cho chả dầy tầm 1 cm ăn bùi béo . Làm mỏng quá ăn bị xác

Canh rươi :

•  cho 1 bát tô nuớc nấu sôi . cho khế chua , củ gừng , ớt vỏ quýt , tiêu bắc . 
• Chút mắm , hạt nêm . 
• Nấu 5 p dằm khế cho lát nêm vừa miệng ,chua cay ,vớt khế bỏ đi . Lấy thìa xúc từng thìa to ruơi cho vào nồi nước đang sôi . Nấu 5-7 p cho lá lốt ,lá gấc ,lá gừng thái nhỏ , tắt bếp ăn nóng 
• Chả rán nhà mình ăn nóng với mắm nguyên chất , ớt tươi , tiêu bắc .ăn với cơm hay cháo trắng nấu đặc chút đều ngon .

Ha Mai‎

0

Món này em học được ở nhóm mình lâu rồi cơ. Nhưng hôm nay mới dám "múa rìu qua mắt thợ" đây ạ 🙈🙈
Món "trứng cút bọc thịt chiên xù" các chị nhé. E cũng chỉ làm theo cảm tính thôi 

I.Nguyên Liệu:

- 25k thịt nạc băm em lấy được một ít để nấu canh với bí đỏ (khoảng 5k đấy ạ)
- 15 quả trứng cút (em làm 16 quả đấy ạ.hihi)
- 2 quả trứng gà đánh tan cho tý bột canh
- Bột mỳ hoặc bột chiên giòn (nay em có sẵn bột mỳ nên dùng bột mỳ) bột chiên xù, hành khô, gia vị gồm tiêu + bột canh + mỳ chính
- Thịt nạc em băm nhỏ (lúc băm trộn tý mỡ cho nó dẻo dễ viên). Rồi băm nhỏ hành khô, cho gia vị trộn đều. Gia vị thì mọi người điều chỉnh cho phù hợp với nhà mình nhé.

II.Cách Làm:

- Trứng cút luộc chín bóc vỏ
- Lần lượt lấy từng phần thịt bọc trứng sao cho đều mặt trứng. Cho ra đĩa rộng
Lấy từng quả trứng bọc thịt nhúng lần lượt qua bột mỳ hoặc bột chiên giòn -> trứng -> bột chiên xù. Cho vào chảo rán ngập dầu, rán vàng vớt ra.
Món này ăn nóng với sốt mayonaise hoặc tương ớt đều ngon. Đảm bảo e bé nhà mình sẽ thích mê đấy ạ 

nguon : Trịnh Kim Oanh

0

Chả cá ngần thơm nhức mũi

Chả cá ngần ạ! Giống chả rươi lắm nhé! Gia vị cũng giống chả rươi luôn. Thơm nhức mũi hàng xóm.

Ai sợ rươi thì ăn món này nha!

I.Nguyên Liệu:

- 300g cá ngần
- 150g thịt băm
- 2 quả trứng
- 2 thìa ăn phở bột chiên giòn
- Lá gừng, lá nốt, hành, răm, thì là, 1 quả khế chua nhỏ, mắm, mì chính, tiêu, ớt 

II.Cách Làm:

Cá mình mua to nên cắt làm 2, 3 (ko băm). Ướp với mắm, tiêu, mì chính, ớt cắt nhỏ khoảng 30'.
- Các loại lá và khế thái nhỏ rồi trộn với cá đã ướp + thịt băm cùng với bột chiên giòn và trứng đánh tan.

- Rán từng miếng nhỏ bằng bàn tay giống chả rươi 2 mặt vàng đều là được. Ăn nóng với nước chấm, rau sống và bún nhé.

nguon : FB Kim Anh Do

0

TỰ LÀM MÓN ĐẬU PHỘNG DA CÁ THẦN THÁNH 

(cho mẹ nào thích ăn Tân Tân nhé)

                              

I.Nguyên liệu:

» 2,5 lạng đậu phộng ( lạc)
» 50g đường
» 30ml nước cốt dừa
» 2 thìa cà phê bột canh
» Bột nếp, bột mì, bột bắp (nếu không có đủ 3 loại, mẹ có thể dùng 1 loại cũng được nhưng bản thân mình thấy không ngon bằng trộn 3 thứ bột).

II.Cách Làm:

Bước 1: Đậu phộng (lạc) ngâm với nước muối loãng 30 phút, giai đoạn này để xốp lạc.

                                     

Bước 2: Vớt ra để ráo, trộn chung với đường và nước cốt dừa và 2 thìa bột canh rồi để chừng 1 giờ cho đường tan và ngấm vào lạc.

                                    

Bước 3: Trộn chung 3 loại bột vào nhau, cho bột ra mâm, múc từng muôi lạc vào bột, lấy tay trộn thật đều, để bột bám đều hạt lạc. Sau đó lấy tay hớt nhẹ lạc đã áo bột cho bột thừa rơi xuống. Các mẹ lưu ý áo đều bột để bột bám quanh hạt lạc nhé.

                                     


Bước 4: Đun nóng dầu ăn, chiên nhỏ lửa. Lạc chín vớt ra, để trên giấy ăn cho ráo dầu, để nguội, cho vào lọ dùng dần nhé

Nguon FB Len Kieu Nguyen

0

Bánh dày và khoai môn chiên xù!

••• Bánh Dày:

- bột nếp 200g cho thêm 2 thìa canh đường, nhào mịn với nước ấm tới khi dẻo k dính tay
- đỗ xanh 200g ngâm nc ấm 1h hấp chín, tán nhuyễn 2/3 với đường, cho thêm chút dừa nào sợi.1/3 còn lại giã cho mịn để lăn bánh sau khi hấp bánh
- nặn thành viên tròn, bôi chút dầu ăn lên lá chuối hoặc giấy bạc cắt nhỏ rồi đặt bánh lên hấp 10p
- hấp xong lăn bánh vào bột đậu xanh ở trên là được

••• Bánh Khoai:

- khoai môn gọt vỏ thái miếng nhỏ hấp chín dằm nhuyễn cho thêm 3 thìa canh bột mì, 3 thìa canh bột năng
-đỗ xanh hấp chín, giã nhuyễn với đường
- thịt 3 chỉ, tôm xay nhỏ, hành khô , nấm hg thái chỉ, trộn đều với hạt nêm mắm
* nhân ngọt: bạn vê với đỗ xanh
* nhân mặn: vê với nhân thịt
- nặn bánh xong bạn lăn qua chút nước rồi lăn vào bột chiên xù rồi chiên ngập dầu là oke rùi!
Chúc mọi người thành công!

nguon :Phương Lavender 

The cake and Fried taro!

••• Day cake:

- 200g glutinous flour, add 2 tablespoons of sugar, knead until smooth with warm water k sticky plastic

- 200g green beans soaked 1h nc warm boiled, softened 2/3 with sugar, add some coconut does soi.1 / 3 remaining to leave for smooth rolling after steamed buns

- Shaped into balls, and put a little oil on banana leaves or foil and place the cake on the small cut steamed 10p

- Finished rolling in dough steamed green beans above is

••• Potato cakes:

- Sliced ​​peeled taro small thorn chopped cooked add 3 tablespoons flour, 3 tablespoons flour

green bean steamed, crushed with sugar

- 3 only meat, minced shrimp, shallots, mushrooms hg only state, county and mix with seasoning sauce

*'s Sweet: you page with green beans

*'s Salty with meat page

- Squeeze your finished cake rolled over and rolled into the water a little flour before deep-frying Fried was oke rùi!

Wishing everyone success!

0

Bì rán nóng hổi

I.Nguyên Liệu:

+Bì lợn
+Tương ớt

II.Cách Làm:

+Bì lọc hết sạch mỡ , cạo lông rửa sạch
+Phơi khô bì từ 2 đến 3 ngày .Lưu ý lúc thái miếng để phơi nếu chịu khó thái xéo xéo cho miếng bì mỏng thì lúc chiên sẽ phồng hơn và ướp 1 chút muối trước khi phơi
+Khi nào ăn thì rán lên chén thôi ạ
+Lưu ý : Mẹ nào thích ăn cay có thể sóc với ớt tỏi rồi chiên lên nhé

0

Gà chiên phô-mai cam

I.Nguyên Liệu

+500g thit gà               +bột  năng     +bột phô mai cam mua ở Big C
+hạt tiêu                      +mì chính

II. Cách Làm :

+ gà chặt nhỏ nên xíu muối, bột ngọt, tiêu

+Thêm tí bột năng, trộn đều, để gà nghỉ ngơi 30 phút

+Cho vào lò vi sóng quay 2 phút

+Chiên vàng 2 mặt tầm 7 phút, để lửa nhỏ nhất

+Phủ bột phô mai cam (mua ở siêu thị bigC)

0

I.Nguyên Liệu:

+Xả

+Thịt xay 

+Hành Khô, tiêu ,hành khô

II. Cách làm :

+Mua thịt về cho vào máy xay nhuyễn ra 

+xong cho xả với ớt với hành khô xa cùng cho các thứ hòa quyện với nhau.

+ Sau đó đem ra cho hạt tiêu và hạt nêm một ít dầu ăn vào ướp khoảng 20phut trong tủ lạnh.

+ Sau đó rửa xả cắt thành các khúc bằng nhau sau đó nắm thịt vào từng khúc xả đem chiên vàng là xong cho ra trang trí. 

+Chấm tương ớt uống bia thỳ ck cực thik còn mình thỳ ăn cùng cơm với nước mắm chua ngọt thỳ cực vào. Thy thoảng đổi món cho dễ ăn đỡ chán. Chúc mọi người thành công

0

I. Nguyên Liệu :

+ Sò điệp 200 g
+ Bột chiên giòn 
+ 1/4 Bánh mì cắt nhỏ
+ 1 muỗng cafe Sate và dầu sate

II. Cách làm :

+Trộn hỗn hợp với 2/3 chén nước

+ Vo hỗn hợp thành viên , để bánh mì bên dưới cho sò điệp lên trên và rắc một chút tiêu liên cho thơm

+Chiên vàng lửa nhỏ

+ Cho ra đĩa thấm dầu và chấm tương ớt

FB: Bạn Hậu

0

I. Nguyên Liệu:

+ Khoai tây : 3 củ
+ Xúc xích 1 gói
+ Trứng : 1 quả
+ Bột chiên giòn 1 gói
+ Bột chiên xù : 1 gói

II. Cách Làm :

+ Khoai tây cho vào luộc chín , nghiền nát

+ Xúc xích cắt đôi rồi bọc khoai tây bên ngoài

+ Rồi lăn qua bột chiên giòn >>> Trứng >>> Bột chiên xù

+ Vớt ra đĩa , lấy giấy thấm giầu là xong

FB: Bồ Công Anh

0

Nguyên liệu:

+Thịt ba chỉ: 300 gram 

+Sả: 1 củ

+Hành khô, tỏi: mỗi thứ 1 củ

+Ngũ vị hương: 1/2 gói 

+Bột canh: 1/2 thìa con

+Một chút đường

+Lá móc mật 

+Tăm nhọn

Cách Làm :

+Lá móc mật rửa sạch để ráo nước.

+Thịt ba chỉ rửa sạch, thái to chừng ngón tay cái.

+Cho thịt vào bát tô ướp cùng: bột canh, đường, ngũ vị hương, hành tỏi bóc vỏ đập dập. Ướp thịt trong 30 phút cho thịt ngấm

+Lấy từng miếng thịt đã ướp, cuộn lá móc mật ra ngoài, dùng tăm xuyên qua lá và thịt để giữ cho lá không bị bung ra khi rán.

+Bắc chảo lên bếp lấy một lượng dầu vừa đủ( thịt ba chỉ ra rất nhiều mỡ) để chiên trong lửa vừa, cho đến khi thịt chín vàng là được

fb : Phạm Huyền Trang